Isländischer Essensführer — was man essen, was man meiden und was wirklich Geld kostet
Reykjavik: Food walking tour 6 tastings
Duration: 3 hours
Wie ist isländisches Essen wirklich?
Die isländische Küche dreht sich um Lamm, Fisch, Milchprodukte (besonders Skyr) und geothermisch gebackenes Roggenbrot. Das Essen ist schlicht und zutatenorientiert. Restaurants sind teuer – ein Abendessen für zwei in einem mittleren Reykjavíker Lokal kostet ISK 14.000–22.000 (EUR 95–150). Supermärkte und der legendäre Bæjarins Beztu Hot-Dog-Stand sind die praktischen Alternativen.
Die ehrliche Realität des Essens auf Island
Island gehört zu den teuersten Ländern der Welt für Essen. Ein Abendessen in einem mittleren Reykjavíker Restaurant kostet ISK 3.500–6.500 pro Hauptgericht (ungefähr EUR 24–44). Ein Bier kostet ISK 1.500–2.000 in einer Bar. Ein Kaffee und ein Gebäckstück schlagen mit ISK 1.500–1.800 zu Buche.
Das ist kein Wucher – es spiegelt Islands Importkosten, kleine Bevölkerung, hohe Löhne und abgelegene Lage wider. Aber ohne Essenbudget zu reisen ist ein häufiger Planungsfehler.
Die gute Nachricht: Isländisches Essen ist auf jedem Preisniveau wirklich gut, und die günstigsten Optionen – Supermärkte, Hot-Dog-Stände, Geothermalbäckereien – gehören zu den isländischsten Erlebnissen, die man haben kann.
Die grundlegenden isländischen Zutaten
Lamm
Isländisches Lamm gilt aus verifizierbaren, nicht nur marketingtechnischen Gründen als eines der besten der Welt. Die Schafe streifen den Sommer frei in den Hochlanden und fressen wilde Kräuter, Beeren und Gras. Das Fleisch ist magerer und schmackhafter als die meisten importierten Lämmer. Man begegnet ihm als Kjötsúpa (Lammsuppe), als langsam gebratene Keule (oft zu Weihnachten), auf Restaurantmenüs in verschiedenen Zubereitungen und in Hofläden entlang ländlicher Routen.
In Supermärkten ist isländisches Lamm oft vergleichbar im Preis mit importiertem Lamm. In Restaurants ist es ein Mittelpunktgericht, das sich lohnt zu bestellen: ISK 4.500–6.000 für ein Lamm-Hauptgericht in einem mittleren Restaurant.
Fisch
Island ist eine der größten Fischnationen der Welt, und die Qualität und Vielfalt des Fischs ist außergewöhnlich. Kabeljau (Þorskur), Schellfisch (Ýsa), Scholle (Skarkoli) und Seesaibling (Bleikja) sind verbreitet. Lachs (Lax) wird gezüchtet und ist weit verfügbar.
Den besten Fisch findet man oft an den einfachsten Orten: Der Fischmarkt (Fiskmarkaðurinn) am Reykjavíker Hafen verkauft frischen Fisch im Einzelhandel; einige der besten Fish and Chips der Stadt kommen von ungezwungenen Lokalen statt von teuren Restaurants.
Plokkfiskur – ein cremiger Fischeintopf aus Kabeljau oder Schellfisch, Kartoffeln und Zwiebeln – ist ein traditionelles Gericht, das auf vielen Menüs erscheint. Es ist günstig, sättigend und echt isländisch.
Skyr
Skyr ist ein isländisches Milchprodukt, das als Frischkäse eingestuft wird, aber wie ein dickflüssiger Joghurt konsumiert wird. Er ist proteinreich, fettarm und leicht säuerlich. Isländer essen ihn zum Frühstück, als Snack oder als Nachtisch mit Blaubeeren und Sahne.
Supermarkt-Skyr (Ísey, Siggi’s) kostet ISK 400–600 für einen 500-g-Behälter und ist eines der günstigsten Lebensmittel auf Island. Weitere Details im Skyr- und Milchprodukte-Ratgeber.
Roggenbrot (Rúgbrauð)
Dunkles, dichtes, leicht süßes Roggenbrot ist ein Grundnahrungsmittel. Die traditionelle Methode besteht darin, den Brotteig 24 Stunden lang in der Erde nahe einer geothermalen Quelle zu backen – das heißt Hverabrauð (Heißquellenbrot). Bei Laugarvatn Fontana und anderen geothermalen Bäckereien auf dem Goldenen Kreis kann man das Brot aus der Erde ziehen sehen und es frisch mit Butter und Räucherlachs probieren. Es kostet etwa ISK 600–800 pro Scheibe.
Hákarl — fermentierter Hai
Fermentierter grönländischer Hai ist das bekannteste „herausfordernde” isländische Gericht. Das Fleisch des grönländischen Hais ist frisch aufgrund seines hohen Trimethylaminoxid-Gehalts giftig und muss daher 3–6 Monate fermentiert werden, um das Toxin zu reduzieren. Das Ergebnis schmeckt stark nach Ammoniak mit einem fischigen Unterton.
Hákarl wird beim Þorrablót (Mittwinterfestival, Januar–Februar) serviert und in einigen Supermärkten und Touristenläden in Vakuumverpackungen verkauft. Es zu essen ist für die meisten Menschen kein bedeutungsvolles Kulturerlebnis – es ist ein erworbener Geschmack, den Isländer selbst nicht mehr regelmäßig genießen. Wer neugierig ist, kann ein kleines Stück probieren, ist aber nicht verpflichtet.
Empfehlenswerte Restaurants in Reykjavík
Dill
Islands einziges Michelin-Sterne-Restaurant (ein Stern, seit 2017 gehalten) und der am häufigsten genannte Referenzpunkt für neue nordisch-isländische Küche. Koch Gunnar Karl Gíslason baute hier seinen Ruf auf, bevor er nach New York zog und zurückkehrte. Der Fokus liegt auf lokalen, saisonalen Zutaten, gesammelten Kräutern sowie isländischem Fisch und Lamm.
Dill bietet ein festes Verkostungsmenü für ca. ISK 24.000–28.000 pro Person ohne Getränke. Reservierungen sind essenziell, oft Wochen im Voraus. Auf der Hverfisgata in der Stadtmitte von Reykjavík.
Nicht für jeden, aber wer verstehen möchte, was isländische Zutaten auf höchstem Niveau produzieren können, findet hier die Referenz.
Fish Company (Fiskfélagið)
Etabliertes Restaurant auf der Vesturgata mit Schwerpunkt auf Fisch und Lamm in zeitgenössischeren Zubereitungen. Menüpreise ISK 4.500–7.000 für Hauptgerichte. Der Kellerraum hat eine warme Atmosphäre. Zugänglicher als Dill, aber nicht zwanglos – rechnen Sie mit ISK 12.000–18.000 pro Person mit Getränken.
Grillið im Hotel Holt
Eine traditionelle Institution, die sich im Laufe der Jahre modernisiert hat. Bekannt für isländisches Lamm und Seesaibling in formeller Umgebung. Teuer: ISK 6.000–8.000 für ein Hauptgericht.
Krua Thai und günstigere Optionen
Für Besucher, die gut essen möchten, ohne ISK 5.000 pro Hauptgericht auszugeben: Krua Thai auf der Tryggvagata, Hlöllabátar (U-Boot-Sandwiches, lokale Kette) und die Hlemmur Mathöll Markthalle auf der Laugavegur sind praktische mittlere Optionen mit Hauptgerichten um ISK 2.000–3.000.
Reykjavík Essens-Stadtrundgang — 6 Verkostungen mit einem lokalen GuideStraßenessen und günstiges Essen
Bæjarins Beztu Pylsur
Der Hot-Dog-Stand am Reykjavíker Hafen (Tryggvagata, nahe dem alten Hafen) ist wohl das isländischste Essenserlebnis, das man haben kann. Bæjarins Beztu („Die besten Würstchen der Stadt”) ist seit 1937 in Betrieb und bleibt eine echte lokale Institution, keine Touristenfalle – Isländer stehen hier regelmäßig Schlange.
Die Pylsa (Würstchen) wird aus einer Mischung aus Lamm, Schwein und Rind hergestellt und in einem gedämpften Brötchen mit Senf, Ketchup, Remoulade, knusprigen Zwiebeln und rohen Zwiebeln serviert. Gesamtkosten: ca. ISK 600–700. Bill Clinton aß hier 2004 eine und bestellte sie með öllu (mit allem).
Die Bestellkultur: „Eina með öllu” (eine mit allem) sagen, wenn man nichts anpassen möchte. Weitere Infos im Hot-Dogs- und Straßenessen-Ratgeber.
Geothermalbäckerei-Brot bei Laugarvatn Fontana
Auf der Route des Goldenen Kreises verkauft die Bäckerei bei Laugarvatn Fontana frisch ausgegrabenes Geothermalbrot mit Räucherlachs oder Butter für ISK 600–800 pro Portion. Das ist eines der besseren Essenserlebnisse auf dem Goldenen Kreis, und die Kombination aus frischem Brot, hochwertigem Räucherlachs und Seeblick ist wirklich angenehm.
Supermärkte
Bónus (erkennbar am rosa Schwein-Logo) ist die günstigste Supermarktkette. Krónan ist mittleres Niveau. 10-11 und Nettó sind ebenfalls verbreitet. Mittagessen beim Bónus zu kaufen und abends ins Restaurant zu gehen ist die Standard-Budgetstrategie für Islandbesucher. Skyr, Räucherlachs, isländische Kräcker (Brauðhleifur) und frisches Lamm aus dem Supermarkt sind alle eine Kostprobe wert.
Lebensmittelkosten: was man budgetieren sollte
Hot Dog bei Bæjarins Beztu: ISK 600–700. Kaffee: ISK 700–900. Mittagessen in einem ungezwungenen Lokal: ISK 2.000–3.000. Abendessen in einem mittleren Restaurant, ein Hauptgericht + ein Getränk: ISK 5.000–8.000 pro Person. Abendessen in einem gehobenen Restaurant mit Wein: ISK 15.000–25.000 pro Person. Supermarkt-Picknick-Mittagessen (Skyr, Brot, Räucherlachs): ISK 1.500–2.500.
Für eine vollständige Lebensmittelkostenberechnung: Was kostet Island und Günstiges Essen auf Island.
Trinkgeld
Trinkgeld wird auf Island weder erwartet noch ist es üblich. Serviceleistungen sind in den Preisen enthalten. Trinkgeld zu hinterlassen ist nicht anstößig und wird geschätzt, aber nichts zu hinterlassen ist normal und gilt nicht als unhöflich. Der Trinkgeld-in-Island-Ratgeber bietet mehr Kontext.
Alkoholpreise
Island hat einen staatlich kontrollierten Alkohol-Einzelhandel (Vínbúðin-Läden) und hohe Alkoholsteuern. Eine 500-ml-Bierdose bei Vínbúðin kostet ISK 400–600. In einer Bar oder einem Restaurant: ISK 1.500–2.000 für ein Pint. Wein im Restaurant: ISK 1.800–3.000 pro Glas.
Der isländische Craft-Bier-Ratgeber behandelt lokale Brauereien und was sich lohnt zu probieren. Gæðingur, Borg und Kaldi sind die wichtigsten lokalen Craft-Produzenten.
Essenstouren als effizienter Einstieg
Eine Food-Walking-Tour ist eine wirklich nützliche Möglichkeit, Reykjavíks Essensszene in 3 Stunden kennenzulernen. Gute Touren umfassen 4–6 Verkostungen, erklären den kulturellen Kontext hinter jedem Gericht und besuchen Orte, die man unabhängig vielleicht nicht finden würde. Die Preise liegen bei ISK 12.000–18.000 pro Person.
Reykjavík Isländische Essenstour — traditionelle Gerichte mit einem EinheimischenHäufig gestellte Fragen zu isländischem Essen
Was ist das isländischste Gericht, das man essen kann?
Kjötsúpa (Lammsuppe) ist wahrscheinlich das historisch repräsentativste – schlicht, aus lokalem Lamm und Wurzelgemüse, günstig und in fast jeder isländischen Familienküche vertreten. Skyr ist die ausgeprägteste isländische Zutat, die man überall kaufen kann. Das geothermale Roggenbrot bei Laugarvatn ist das theatralischste Essenserlebnis.
Gibt es vegetarisches oder veganes Essen auf Island?
Ja, zunehmend. Reykjavík hat mehrere spezialisierte vegetarische und vegane Restaurants (Garðurinn, Gló). Die meisten mittleren Restaurants haben mindestens eine vegetarische Option. Außerhalb von Reykjavík werden die Optionen in kleineren Städten schmaler, wo Fleisch und Fisch die Speisekarten dominieren. Selbstverpflegung aus Supermärkten bietet in ländlichen Gebieten bessere vegetarische Möglichkeiten.
Ist Leitungswasser auf Island trinkbar?
Ja, vollständig. Isländisches Leitungswasser ist kalt, sauber und gehört zu den besten der Welt. Keine Flaschen kaufen auf Island – das ist unnötige Ausgabe und Verschwendung. Restaurants servieren Leitungswasser auf Anfrage kostenlos.
Was ist Skyr und wo kann ich ihn kaufen?
Skyr ist ein abgetropftes Milchprodukt – in der Textur ähnlich wie griechischer Joghurt, technisch gesehen aber ein Frischkäse. Er ist proteinreich und fettärmer als Joghurt. In jedem isländischen Supermarkt in natur und aromatisierten Sorten erhältlich. Preis: ISK 400–600 für einen 500-g-Behälter. Weitere Infos im Skyr- und Milchprodukte-Ratgeber.
Was kostet ein Restaurantbesuch in Reykjavík?
ISK 3.500–6.500 pro Hauptgericht in einem Sitzplatz-Restaurant einplanen. Ein vollständiges Abendessen mit Getränken in einem mittleren Restaurant kostet ISK 10.000–18.000 pro Person. Ein günstiges Mittagessen (Suppe und Brot in einem Café oder ein Hot Dog) kostet ISK 700–2.500. Spezifische Empfehlungen unter Beste Restaurants in Reykjavík.
Können isländische Restaurants Nahrungsmittelallergien berücksichtigen?
Die meisten Reykjavíker Restaurants berücksichtigen häufige Allergien (Gluten, Nüsse, Milch) mit Voranmeldung. Isländisches Essen ist in seiner Zusammensetzung generell schlicht, was das Allergenmanagement einfacher macht als in Küchen mit komplexen Soßen. Den Server beim Bestellen informieren; Menüs kennzeichnen Allergene nicht immer konsequent.
Sollte man fermentierten Hai probieren?
Wenn man neugierig ist, ja – aber nicht aus kulturellen Pflichtgefühlen. Hákarl hat einen intensiven Ammoniakgeschmack, den die meisten Besucher als unangenehm empfinden. Es ist ein erworbener Geschmack, selbst für Isländer. In kleiner Menge ist er unschädlich. Der bessere Einstieg in isländische Esstraditionen ist Kjötsúpa, Skyr oder das geothermale Roggenbrot.
Die Þorrablót-Winterfestival-Essenstraditon
Þorrablót ist ein Mittwinterfestival, das im Januar und frühen Februar gefeiert wird und auf dem altnordischen Mondmonat Þorri basiert. Die Tradition erlosch im 19. Jahrhundert und wurde 1958 in einem Reykjavíker Restaurant namens Naustið wieder belebt. Seither ist es ein bedeutendes Kulturevent mit regionalen Festen in ganz Island.
Das Essen beim Þorrablót heißt Þorramatur – ein Tablett traditioneller Konservierungsnahrung, die darstellt, was Isländer vor der Kühlung im Winter aßen:
- Hákarl: Fermentierter grönländischer Hai (der mit dem Ammoniakgeruch).
- Svið: Gesengter Schafskopf, halbiert und gekocht. Das Backenfleisch und die Zunge sind essbar.
- Hrútspungar: Schafshoden, in Molke gepresst und eingelegt.
- Hangikjöt: Geräuchertes Lamm (das zugänglichste Gericht auf dem Tablett).
- Rúgbrauð: Dunkles Roggenbrot.
- Skyr: Natur-Skyr als Milchprodukt-Kontrast.
- Brennivín: Islands kümmelaromatisierter Aquavit, essenziell als Digestif zu den herausfordernderen Speisen.
Die meisten Besucher begegnen dem Þorramatur bei touristisch ausgerichteten Þorrablót-Events, die im Januar und Februar mit englischsprachigen Erläuterungen stattfinden. Die Speisen zu probieren ist der Sinn der Sache. Hákarl und Hrútspungar sind erworbene Geschmäcker; Hangikjöt und Rúgbrauð sind wirklich gut. Brennivín ist gut gemacht und lohnt sich, unabhängig vom Essenskontext.
Isländisches Lamm in der Küche: jenseits der Restaurantmenüs
Isländisches Lamm wird in Supermärkten und Hofläden im ganzen Land verkauft, oft zu Preisen, die Selbstverpflegung mit Lamm zu einer ausgezeichneten Option machen.
In Supermärkten: Lammkeule (Lambslæri), Schulter (Herðar) und Hacklamm sind frisch oder gefroren erhältlich. Eine ausgebeinige Keule kostet ISK 2.500–4.000. Für Besucher mit Küchenzugang (Appartement-Mietunterkünfte, Wohnmobil-Küchen) liefert das langsame Schmoren von Lamm mit frischen Kräutern unkompliziert Ergebnisse auf Restaurantniveau.
In Hofläden: Entlang ländlicher Routen, besonders im Süden und Westen, verkaufen Hofläden Direktprodukte aus der Farm, darunter geräuchertes Lamm (Hangikjöt), Würste und Konservenpräparate. Die Preise sind manchmal günstiger als in Supermärkten, und die Qualität ist in der Regel ausgezeichnet.
Der Réttir (Herbstschafauftrieb): Islands Schafe streifen von Juni bis September frei im Hochland, werden dann Ende September und Oktober zurück zu den Bauernhöfen getrieben. Der Réttir – der gemeinschaftliche Auftrieb und die Sortierung – ist eine der markantesten ländlichen Traditionen Islands. Als Besucher am Réttir teilzunehmen ist über Agrotourismus-Organisationen möglich. Das Lamm, das im Winter auf isländischen Tischen erscheint, ist das Ergebnis dieses Zyklus.
Isländische Fischergemeinschafts-Esskultur
Islands Fischereitradition prägt die Esskultur auf Weisen, die über Restaurantmenüs hinausgehen. In Fischerstädten entlang des Ringstraße spiegelt das lokale Essen wider, was von den Booten kam:
Húsavík: Nordostküstenstadt, bekannt für Walbeobachtung, mit hafenseitigen Restaurants, die ausgezeichneten frischen Fisch aus der lokalen Flotte servieren. Die Kombination aus morgendlicher Walbeobachtung und Mittagessen in einem Hafencafé liegt logistisch nahe.
Höfn: Südostisländische Stadt am Fuß des Vatnajökull-Gletschers. Das August-Langustinen-Festival (Humarhátíð) verwandelt diese Kleinstadt in eine Feier der Langustinen zu fast-Fangpreisen – ISK 2.000–4.500 für ein volles Langustinengercht gegenüber ISK 8.000+ in Reykjavík. Eine Rinroad-Reise auf dieses Ereignis abzustimmen lohnt sich.
Stykkishólmur: Hafenstadt auf der Snæfellsnes-Halbinsel, von der die Fähre in die Westfjorde abfährt. Gutes Hafencafé, das den Tagesfang serviert. Die Jakobsmuschel (Hörpudiskur) aus Breiðafjörður ist eine lokale Spezialität, die saisonal gelegentlich erhältlich ist.
Ísafjörður: Hauptstadt der Westfjorde, eine der abgelegensten bewohnten Städte Islands. Die Kombination aus Isolation und aktiver Fischereiflotte bedeutet, dass Meeresfrüchte hier außergewöhnlich frisch und die Preise wettbewerbsfähig sind. Die Abgeschiedenheit der Westfjorde bedeutet auch weniger Touristen in den Restaurants.
Das isländische Frühstück
Hotel- und Gästehaus-Frühstücke in ganz Island folgen einem konsistenten Format:
- Skyr (aromatisierte Sorten) und natur Joghurt
- Räucherlachs (unvermeidlich vorhanden)
- Roggenbrot und Weißbrot
- Butter und verschiedene Marmeladen
- Hartgekochte oder gerührte Eier
- Getreide
- Kaffee (variable Qualität, in der Regel Filterkaffe oder Nespresso-Kapseln)
- Saft
Die Räucherlachs-Roggenbrot-Kombination, die in jedem anderen Land eine teure Delikatesse wäre, ist in ganz Island ein Standard-Frühstücksartikel. Das Hotelfrühstück voll auszunutzen – besonders bei Unterkünften, die es im Zimmerpreis einschließen – senkt die täglichen Lebensmittelkosten erheblich.
Für Budgetreisende kann ein üppiges Hotelfrühstück mit strategischen Snacks aus einem Bónus-Supermarkt dazwischen den Tag bis zum Abendessen tragen.
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